Plnený baklažán

Autor: Petronela Boleková | 6.1.2018 o 1:00 | Karma článku: 3,02 | Prečítané:  670x

Ľuľok baklažánový je rastlina z čeľade ľuľkovitej, blízky príbuzný rajčine a zemiaku. Takto vidí baklažán wikipédia, no mne sa skôr spája s letom teplom a ratatouille.

No nielen zeleninou je človek živý, a vie to každá maminka, ktorá sa stará o rodinu, a nakoľko mám doma tri hladné mužské krky, tak ich predstava o jedle sa väčšinou spája s mäsom. Takže baklažán do nich viem dostať ako zdravé jedlo, len za predpokladu, že ho naplním mäsom.

Prísady:

300 g koreňovej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen)

Červená a žltá paprika

Olivový olej

1 cibuľa

2 strúčiky cesnaku

Bobkový list

500 g mletého hovädzieho mäsa

 4 lyžice paradajkového pretlaku

200 ml červeného vína

Soľ, mleté čierne korenie

1l hovädzieho vývaru

Syr parmezán

Niva

Baklažán vždy najskôr umyjem a rozrežem pozdĺžne na vaničky. Aby som mohla vaničky naplniť ich stred vydlabem a dužinu nakrájam na kocky. V hrnci rozohrejem olivový olej a orestujem nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridám koreňovú zeleninu nastrúhanú na hrubšom strúhadle, prelisovaný cesnak, na kocky nakrájaný baklažán a papriky. Vhodím bobkový list. K orestovanej cibuli so  zeleninou pridám mleté hovädzie mäso a dôkladne premiešam. Restujem kým mäso nechytí farbu. Pridám paradajkový pretlak a podlejem červeným vínom. Osolíme a povarím, aby sa víno zredukovalo a odparil sa alkohol. Keď je tekutina zredukovaná podlejem pripravenou častou horúceho vývaru a za občasného miešania a podlievania dusím omáčku asi 1 hodinu. Omáčku naplním do pripravených baklažánových lodičiek na vrch nastrúham parmezán a nivu. Do rozohriatej rúry vložím zapekaciu misku a zapečieme v rúre asi 50 minút.  TIP k tomuto jedlu sa skvele hodí pohár červeného vína ktorý sme použili v omáčke. Veľmi podobne pripravujem aj bolonskú omáčku, ktorú som si osvojila od jedného úžasného šéfkuchára a doma ju často pripravujem.

 

Páčil sa Vám tento článok? Pridajte si blogera medzi obľúbených a my Vám pošleme email keď napíše ďalší článok
Pridaj k obľúbeným

Hlavné správy

EKONOMIKA

Penta potichu pustila do polikliník investora, je ním majiteľ Swanu

Najväčšia súkromná sieť polikliník má nového akcionára, menšinový podiel kúpil fond Avant.

EKONOMIKA

Ako sa dá objednať vládny vrtuľník na súkromnú svadbu

Na svadbe vysokého funkcionára bol policajný vrtuľník. Ministerstvo ukázalo výpis, že zaň bolo zaplatené. Faktúra chýba.


Už ste čítali?