Plnený baklažán

Autor: Petronela Boleková | 6.1.2018 o 1:00 | Karma článku: 3,03 | Prečítané:  774x

Ľuľok baklažánový je rastlina z čeľade ľuľkovitej, blízky príbuzný rajčine a zemiaku. Takto vidí baklažán wikipédia, no mne sa skôr spája s letom teplom a ratatouille.

No nielen zeleninou je človek živý, a vie to každá maminka, ktorá sa stará o rodinu, a nakoľko mám doma tri hladné mužské krky, tak ich predstava o jedle sa väčšinou spája s mäsom. Takže baklažán do nich viem dostať ako zdravé jedlo, len za predpokladu, že ho naplním mäsom.

Prísady:

300 g koreňovej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen)

Červená a žltá paprika

Olivový olej

1 cibuľa

2 strúčiky cesnaku

Bobkový list

500 g mletého hovädzieho mäsa

 4 lyžice paradajkového pretlaku

200 ml červeného vína

Soľ, mleté čierne korenie

1l hovädzieho vývaru

Syr parmezán

Niva

Baklažán vždy najskôr umyjem a rozrežem pozdĺžne na vaničky. Aby som mohla vaničky naplniť ich stred vydlabem a dužinu nakrájam na kocky. V hrnci rozohrejem olivový olej a orestujem nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridám koreňovú zeleninu nastrúhanú na hrubšom strúhadle, prelisovaný cesnak, na kocky nakrájaný baklažán a papriky. Vhodím bobkový list. K orestovanej cibuli so  zeleninou pridám mleté hovädzie mäso a dôkladne premiešam. Restujem kým mäso nechytí farbu. Pridám paradajkový pretlak a podlejem červeným vínom. Osolíme a povarím, aby sa víno zredukovalo a odparil sa alkohol. Keď je tekutina zredukovaná podlejem pripravenou častou horúceho vývaru a za občasného miešania a podlievania dusím omáčku asi 1 hodinu. Omáčku naplním do pripravených baklažánových lodičiek na vrch nastrúham parmezán a nivu. Do rozohriatej rúry vložím zapekaciu misku a zapečieme v rúre asi 50 minút.  TIP k tomuto jedlu sa skvele hodí pohár červeného vína ktorý sme použili v omáčke. Veľmi podobne pripravujem aj bolonskú omáčku, ktorú som si osvojila od jedného úžasného šéfkuchára a doma ju často pripravujem.

 

Páčil sa Vám tento článok? Pridajte si blogera medzi obľúbených a my Vám pošleme email keď napíše ďalší článok
Pridaj k obľúbeným

Hlavné správy

AUTORSKÁ STRANA PETRA SCHUTZA

Zrútená inštitúcia, propaganda Súmračná a miliardári na mizine (týždeň Petra Schutza)

Kto by chcel byť v Zuckerbergovej koži?

ČESKÝ ZÁPISNÍK

Rok 1968 podľa českých komunistov: Neobsadili nás Rusi ale Ukrajinci

Zeman si okupáciu nepripomenie.


Už ste čítali?